Chef de cuisine (F/H) - Willy Ronis à Champigny-sur-Marne

Présentation du poste

Venez faire vivre le service public !

Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un

Chef de cuisine logé F/H

Collège Willy Ronis à Champigny

Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)

Présentation de la direction

Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2^ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d’améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.

La Direction de l’Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.

Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l’envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l’exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l’éducation de demain.

Présentation générale des missions

Sous la responsabilité du chef d’établissement et du secrétaire général, vos missions consisteront à :

Gérer de manière prévisionnelle le restaurant : composer les menus (en lien avec un plan alimentaire, l’infirmière ou le médecin scolaire) et gérer les commandes, approvisionnements et stocks avec le contrôle et la validation du gestionnaire et du principal
Réceptionner et contrôler les marchandises, vérifier les températures et les quantités
Produire, dresser, confectionner et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP et GEMR/CN…)
Réaliser si nécessaire les tâches de cuisinier et d’aide cuisinier : plaquage, préparation des produits, déconditionnement /déboîtage…
Mettre en œuvre des techniques culinaires selon les fiches techniques établies Proposer les aliments de manière attractive, valoriser la présentation
Assurer le service du repas dans le respect des règles d’hygiène en vigueur
Participer à l’accompagnement éducatif des convives pendant le temps du repas
Respecter les procédures de travail, d’hygiène et de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels et effectuer les autocontrôles nécessaires
Animer, encadrer, piloter et former les personnels affectés à la demi-pension
Evaluer et maîtriser les coûts lors de l'élaboration des menus et préparations culinaires
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif, repérer et signaler les dysfonctionnements
Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection
Autres missions :
Appliquer les règles de sécurité au travail et connaître les mesures à prendre en cas d’accident
Entretenir le matériel confié et porter les équipements de protection
Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)
Prendre part aux réunions organisées par l’autorité fonctionnelle ou hiérarchique

Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d’hygiène.

Expérience requise

Passionné par la cuisine, vous disposez d’un CAP ou BAC Pro Cuisine
Une expérience en management d’équipe et une formation HACCP seraient appréciées
Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la restauration collective
Connaissances en gestion des stocks et sécurité alimentaire
Bonnes capacités en communication
Maîtrise des logiciels Word, Excel et Presto appréciée

Informations pratiques

Rémunération : A partir de 1925 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial) – salaire déterminé en fonction du nombre d’années d’expérience

Avantages :

Temps de travail : 40h/semaine

Congés : en lien avec le calendrier scolaire

Restauration sur place

Pass Navigo remboursé à 75%

Participation à la mutuelle et à la prévoyance

Prestations sociales et financières après 6 mois d’ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d’autres

Formation continue et accompagnement des parcours professionnels

Dotation vestimentaire

Informations Pratiques :

Contrat : CDD de 3 ans
Catégorie : C – Filière technique
Disponibilité : Immédiate
Horaires : Lundi au Vendredi : 6h30-14h30
Lieu d’exercice : Collège Willy Ronis à Champigny
Nombre de couverts : Environ 260
Les techniques d’expression écrite et orale seront appréciées lors de mises en situation (tests écrits) et de l’entretien d’embauche, en cas de sélection
Poste avec logement de fonction de type F4

Nos engagements

Le Département s’engage pour l’égalité des chances en matière d’accès à l’emploi. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap, avec la possibilité d’un aménagement de poste adapté à leur situation.

Candidature

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