Agent de restauration en cuisine autonome (F/H) - Les Prunais Villiers sur Marne

Présentation du poste

Venez faire vivre le service public !

Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un

"Agent de restauration" F/H

Collège Les Prunais – VILLIERS SUR MARNE

Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)

Présentation de la direction

Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2^ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d’améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.

La Direction de l’Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.

Rejoignez nos équipes :

Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l’envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l’exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l’éducation de demain.

Présentation générale des missions

Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d’établissement et déléguée du secrétaire général, vos missions consisteront à :

Assister le cuisinier à la production des préparations froides
Elaborer les préparations froides sous contrôle du chef de cuisine
Réaliser des tâches d’aide cuisinier (plaquage, préparation de produits, déconditionnements, déboitage etc.)
Participer à la mise en œuvre des techniques culinaires selon les fiches techniques établies
Assembler, dresser et distribuer les repas selon les règlementations et recommandations existantes (HACCP, GEMR/CN etc.) avec le contrôle et al validation du chef de cuisine
Proposer les aliments de manière attractive et valoriser la présentation
Participer à l’accompagnement éducatif des convives pendant le temps du repas
Assurer les grosses plonges et les autocontrôles
Nettoyer et entretenir la cuisine, le self, le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage t de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif
Assurer le nettoyage des lieux de restauration si nécessaire
Réceptionner les livraisons et gérer les stocks
Respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires
Sortir et nettoyer les poubelles de la restauration dans le respect des règles d’hygiène
Assurer la manutention du service restauration

Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d’hygiène.

Expérience requise

Passionné par la cuisine, vous disposez d’un CAP-BEP Cuisine avec une formation en HACCP

Vous disposez d’une expérience en cuisine et idéalement en cuisine collective

Vos compétences professionnelles

Bonnes des connaissances des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires

Maitrise des techniques d’entretien des surfaces, des principes en matière d’hygiène générale et alimentaire.

Vous appréciez le travail en équipe, vous savez vous adapter aux besoins du service.

Informations pratiques

Rémunération : A partir de 1821 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial) – salaire déterminé en fonction du nombre d’années d’expérience

Avantages :

Temps de travail : 40h/semaine
Congés : en lien avec le calendrier scolaire
Restauration sur place
Pass Navigo remboursé à 75%
Participation à la mutuelle et à la prévoyance
Prestations sociales et financières après 6 mois d’ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d’autres
Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Dotation vestimentaire

Informations complémentaires :

Contrat : CDD de 3 ans
Catégorie : C – Filière technique
Disponibilité : Immédiate
Horaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi 6h15 – 15h15 /le mercredi 7h – 13h
Process de recrutement : Entretien d'embauche après un point téléphonique
Lieu d’exercice : Collège Les Prunais à Villiers sur Marne
Nombre de couverts : Environ 460

Les techniques d’expression écrite et orale seront appréciées lors de mises en situation (tests écrits) et de l’entretien d’embauche, en cas de sélection.

Nos engagements

Le Département s’engage pour l’égalité des chances en matière d’accès à l’emploi. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap, avec la possibilité d’un aménagement de poste adapté à leur situation.

Candidature

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