Responsable en unité centrale de production- Paul Vaillant Couturier à Champigny-sur-Marne (F/H)

Acteur du service public, rattaché à la Direction de l’éducation et des collèges vous pilotez au sein de l’Unité centrale, la production de 2000 repas destinés à 6 cuisines satellites et contribuez activement à la mise en œuvre des orientations en matière d’alimentation durable (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage, circuits courts). Vous suivez la traçabilité et la conformité des produits et préparez les contrôles sanitaires

Pilotage de la production

• Vous pilotez l’ensemble des processus : de la fabrication à la livraison, en passant par la qualité et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
• Vous participer au suivi budgétaire, montage des marchés, maîtrise des coûts et assurer les tâches administratives

Mise en œuvre des politiques alimentaires durables

• Vous déployez les objectifs EGAlim, actions de lutte contre le gaspillage,
• Vous participez aux commissions menues et concevez les menus équilibrés, innovants et conformes aux réglementations (GEMRCN, EGALIM, AGEC).

Encadrement d’une équipe de 8 agents

• Vous encadrez et fédérez une équipe pluridisciplinaire (production, magasin, livraison) et accompagnez leur montée en compétences autour d’un objectif commun : la satisfaction des collégiens
• Vous participez aux projets éducatifs et départementaux (qualité, développement durable).